http://mori-ate.seiryu-theater.jp/ 料理好きの森和雄によるアテをご紹介するブログ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 料理好きの森和雄によるアテをご紹介するブログ 森和雄 no http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/182765481.html Thu, 22 Mar 2018 22:16:32 +0900 マグカップ2杯分　若しくはスープ皿1杯とチョットの分量です。材料ジャガイモ　1個玉ねぎ　半分バター少々水300cc牛乳100cc固形スープ（ブイヨン、コンソメ、中華　どれでも可　水300cc相当分　今回は粉状小さじ2杯）スライスチーズ1枚粉チーズ少々鍋を熱し　バター少々入れ玉ねぎのみじん切りを入れよく炒めます。（中火～弱火　5～8分）すりおろしたジャガイモを入れ、　　水、固形スープ、牛乳を入れて　弱火～トロ火で10分くらい煮ます。かなりドロッとしてるので焦げない様に注意して時..
材料
ジャガイモ　1個
玉ねぎ　半分
バター少々
水300cc
牛乳100cc


固形スープ（ブイヨン、コンソメ、中華　どれでも可　水300cc相当分　今回は粉状小さじ2杯）
スライスチーズ1枚
粉チーズ少々


鍋を熱し　バター少々入れ


玉ねぎのみじん切りを入れよく炒めます。（中火～弱火　5～8分）


すりおろしたジャガイモを入れ、

　　
水、固形スープ、牛乳を入れて　弱火～トロ火で10分くらい煮ます。
かなりドロッとしてるので焦げない様に注意して時々かき混ぜて下さい。


最後に塩、バターで味を整え、スライスチーズを入れて溶けたら出来上がりです。


器に入れ、お好みで粉チーズ、パセリ等散らせてお召し上がりください。 ]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/182688866.html Wed, 14 Mar 2018 22:29:06 +0900 『アンドラ』のお芝居の中で舞台となっているアンドラ国は架空の国ですが、スイス料理風に考えてみました。アンドリとバルブリーンのお母さん、カンの奧さんの作る家庭料理です。母を演じてた日永貴子さんの様に暖かい味です。20人前の分量ですが、少なく作る場合はこの比率でなくても大丈夫です。鍋を熱し　バター20グラム　を入れ玉ねぎ　1個　みじん切りを入れ　よく炒めます。人参1本、ジャガイモ5個のみじん切り　を入れ水2リットル、塩大さじ1、ブイヨン4個　を入れ沸騰したら　ソーセージ（みじん切.. 母を演じてた日永貴子さんの様に暖かい味です。


20人前の分量ですが、少なく作る場合はこの比率でなくても大丈夫です。
鍋を熱し　バター20グラム　を入れ


玉ねぎ　1個　みじん切りを入れ　よく炒めます。


人参1本、ジャガイモ5個のみじん切り　を入れ


水2リットル、塩大さじ1、ブイヨン4個　を入れ


沸騰したら　ソーセージ（みじん切り　または　ぶつ切り）を入れ、とろ火で小一時間煮る。


バター30グラム、生クリーム200グラム　を入れ　もう少しとろ火で煮ます。


馴染んだら　グリュエールチーズ100グラムを入れ溶けたら出来上がりです。

バターをたっぷり塗った黒パンと一緒にどうぞ！ ]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/182666517.html Tue, 13 Mar 2018 18:58:25 +0900 3月11日　清流劇場『アンドラ」無事千秋楽を迎えることができました。今回　今までのお芝居にちなんだスープを　作りました。3月8日（木）『Fatzer』より　カブのスープ3月9日（金）『アルトロ・ウィ』より　アスパラガスのポタージュ3月10日（土）『賢者ナータン』より　エルサレム風　チキンスープ3月11日（日）『アンドラ』より　アンドラ家庭料理（推定）お母さんの作るスープチキンスープ　と　お母さんスープ　は今回初めて作ってみましたが、好評でした。
3月11日　清流劇場『アンドラ」無事千秋楽を迎えることができました。
今回　今までのお芝居にちなんだスープを　作りました。

3月8日（木）『Fatzer』より　カブのスープ
3月9日（金）『アルトロ・ウィ』より　アスパラガスのポタージュ
3月10日（土）『賢者ナータン』より　エルサレム風　チキンスープ
3月11日（日）『アンドラ』より　アンドラ家庭料理（推定）お母さんの作るスープ

チキンスープ　と　お母さんスープ　は今回初めて作ってみましたが、好評でした。 ]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/180018324.html Mon, 12 Jun 2017 10:34:08 +0900 この牛乳屋さんの 低温殺菌の牛乳は少しお値段高めだけど、美味しくて 好きです。

この牛乳屋さんの 低温殺菌の牛乳は少しお値段高めだけど、美味しくて 好きです。 ]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/180018286.html Mon, 12 Jun 2017 10:29:20 +0900 島根県 出雲地方では 端午の節句 は6月(月遅れ)笹巻き の笹も この時期にならないと おおきくなりません。










笹巻き の笹も この時期にならないと おおきくなりません。 ]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/179549401.html Tue, 25 Apr 2017 16:22:05 +0900 もっと簡単な作り方もありますが、うち はこれです。《用意するもの》・ざる　大　小　各1（ちょうど重ね合わせられるもの）・ガラス瓶容器（ハチミツの瓶とかの密閉できるもの）密閉できる蓋ならタッパでも可・醤油・お湯・葉わさび《作り方》葉わさびを3cmくらいに刻み　ざる（小）に入れる沸騰したお湯を回しかけるざる（大）を重ね　上下に振る10分位　振って　葉わさびがしんなりしたらガラス瓶に入れ醤油を1/3くらい入れ瓶を上下に振ります。15分位振れば出来上がりです。蓋を開けるとわさびの香り..
《用意するもの》
・ざる　大　小　各1（ちょうど重ね合わせられるもの）
・ガラス瓶容器（ハチミツの瓶とかの密閉できるもの）密閉できる蓋ならタッパでも可
・醤油
・お湯
・葉わさび

《作り方》
葉わさびを3cmくらいに刻み　ざる（小）に入れる




沸騰したお湯を回しかける



ざる（大）を重ね　上下に振る



10分位　振って　葉わさびがしんなりしたら



ガラス瓶に入れ



醤油を1/3くらい入れ



瓶を上下に振ります。



15分位振れば出来上がりです。蓋を開けるとわさびの香りがします。



すぐでも食べられますが、冷蔵で2、3日寝かせた方が、香り辛味が増します。


]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/179546732.html Tue, 25 Apr 2017 10:20:44 +0900 香川県でこんな形の油揚げを見つけました。　src="http://seiryutheater.sakura.ne.jp/sblo_files/morikazuo-ate/image/morikazuo-ate-2017-04-25T10_20_42-1-thumbnail2.jpeg" class="">道の駅「ことなみ」で品切れだったので、道の向かい側で作ってるとのことで、そこで買いました。焙って食べてみると、皮は薄めですが中の豆腐の味がしっかり詰まってて美味しかった..
　

道の駅「ことなみ」で品切れだったので、道の向かい側で作ってるとのことで、そこで買いました。
焙って食べてみると、皮は薄めですが中の豆腐の味がしっかり詰まってて美味しかったです。

]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/178869677.html Thu, 23 Feb 2017 00:56:34 +0900 水で戻した乾燥青パパイヤと人参、ベーコンを油で炒め、酒、中華スープ、醤油を入れ20分位煮込み汁気が無くなったら、七味を入れて できあがり！パパイヤは 切り干し大根 と ジャガイモの間位の食感です。機会あればたべてみてください。
水で戻した乾燥青パパイヤと人参、ベーコンを油で炒め、酒、中華スープ、醤油を入れ20分位煮込み汁気が無くなったら、七味を入れて できあがり！

パパイヤは 切り干し大根 と ジャガイモの間位の食感です。

機会あればたべてみてください。 ]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/178827457.html Sun, 19 Feb 2017 18:38:05 +0900 材料 　米　1合　玉ねぎ　1個　人参　1本　カリフラワー　1/2個　カレー粉　20グラム位　塩　3グラム位　水　1合米 研がずに 油でよく炒め、みじん切りにした野菜を入れ、カレー粉、塩、米と同量の水を入れて、蓋をし沸騰したら、弱火にし15～20分炊き込めば できあがり！
材料
　米　1合
　玉ねぎ　1個
　人参　1本
　カリフラワー　1/2個
　カレー粉　20グラム位
　塩　3グラム位
　水　1合





米 研がずに 油でよく炒め、



みじん切りにした野菜を入れ、



カレー粉、塩、米と同量の水を入れて、
蓋をし沸騰したら、弱火にし15～20分炊き込めば できあがり！

]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/177898644.html Fri, 02 Dec 2016 10:47:46 +0900 清流劇場 3月公演 はギリシャ悲劇 ということで、今日のアテは オリーブです。オリーブの塩漬けプレーン、ガーリック、アンチョビ、ピメント 色々な味付けのが売ってます。どれが、お好みですか？写真はアンチョビ味 のです。

清流劇場 3月公演 はギリシャ悲劇 ということで、今日のアテは オリーブです。

オリーブの塩漬け
プレーン、ガーリック、アンチョビ、ピメント 色々な味付けのが売ってます。
どれが、お好みですか？
写真はアンチョビ味 のです。 ]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/177526192.html Thu, 03 Nov 2016 22:16:17 +0900 今日 静岡県磐田市のスーパーでみつけました。ビールのアテにぴったし。機会あれば、是非買ってみて下さい。



今日 静岡県磐田市のスーパーでみつけました。
ビールのアテにぴったし。
機会あれば、是非買ってみて下さい。 ]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/177386619.html Mon, 24 Oct 2016 17:26:06 +0900 「アルトゥロ・ウイ」昨日10/23 無事に公演を終えました。ありがとうございました。今回　月曜日10/17 から毎日ケータリングにスープを出させてもらいました。10/17(月)　豚汁10/18(火)　カリフラワーのポタージュ10/19(水)　カレー10/20(木)　松茸のお吸い物10/21(金)　グラーシュズッペ10/22(土)　蕪のスープ10/23(日)　しじみの味噌汁　と　カリフラワーのポタージュどれも好評でした。 今回　月曜日10/17 から毎日ケータリングにスープを出させてもらいました。

10/17(月)　豚汁
10/18(火)　カリフラワーのポタージュ
10/19(水)　カレー
10/20(木)　松茸のお吸い物
10/21(金)　グラーシュズッペ
10/22(土)　蕪のスープ
10/23(日)　しじみの味噌汁　と　カリフラワーのポタージュ

どれも好評でした。




]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/177341367.html Fri, 21 Oct 2016 18:25:47 +0900 今日（10/21）のスープはグラーシュ・ズッペ　ハンガリー風シチューです。ドイツでもよく食べられてます。作り方は玉ねぎを刻んでよく炒め、パプリカ（粉末）を加え更によく炒めます。牛肉は食べやすい大きさに切り、パプリカをかけ赤ワインにつけておきます。玉ねぎをよく炒めたら、牛肉を入れ焼きめがついたら、水、塩、トマトの缶詰、パプリカをいれ、煮込みます。数時間煮込めば出来上がり、仕上げにサワークリームを入れると　いっそう美味しくなります。

ドイツでもよく食べられてます。
作り方は玉ねぎを刻んでよく炒め、パプリカ（粉末）を加え更によく炒めます。
牛肉は食べやすい大きさに切り、パプリカをかけ赤ワインにつけておきます。
玉ねぎをよく炒めたら、牛肉を入れ焼きめがついたら、水、塩、トマトの缶詰、パプリカをいれ、煮込みます。
数時間煮込めば出来上がり、仕上げにサワークリームを入れると　いっそう美味しくなります。


]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/177330618.html Thu, 20 Oct 2016 18:22:42 +0900 「アルトゥロ・ウイ」原作でクラーク達資本家がやってるのはカリフラワートラスト(今回のお芝居では野菜トラスト)という事でカリフラワー料理です。カリフラワーを小分けにして茹でます。玉ねぎを炒めカリフラワーと茹で汁と玉ねぎをフードプロセッサーにかけて生クリームを加え、一煮立ちさせたら出来上がり18日のケータリングに出しました。

「アルトゥロ・ウイ」原作でクラーク達資本家がやってるのは
カリフラワートラスト(今回のお芝居では野菜トラスト)
という事でカリフラワー料理です。



カリフラワーを小分けにして



茹でます。



玉ねぎを炒め



カリフラワーと茹で汁と玉ねぎをフードプロセッサーにかけて



生クリームを加え、一煮立ちさせたら出来上がり

18日のケータリングに出しました。



]]> 今日のアテ 森和雄 http://mori-ate.seiryu-theater.jp/article/177273734.html Sun, 16 Oct 2016 04:25:10 +0900 知り合いからむかご貰ったので、稽古終わりに、塩茹でしていただきました！

知り合いからむかご貰ったので、稽古終わりに、塩茹でしていただきました！

]]> 今日のアテ 森和雄