2016年09月14日

栗ご飯

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近頃 店先で栗をみかけるようになりました。
秋になっていってるんでしょうか?

栗ご飯の場合 出汁はいれません。(私の場合)

お米 3合
栗(中) 20個位(皮を剥いて、水につけたもの)
お酒 1合
水 2合半(研いで、ざるにあげ小一時間ほどおいておく。)
塩 少々

以上入れて抱き上げたらOK

炊飯器を使わない場合は
強火で沸騰したら弱火にして18分位で炊き上がります。

混ぜて、10分位蒸らします。
posted by 森和雄 at 18:29| Comment(0) | 今日のアテ

2016年09月08日

カシューナッツ

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アテ として言わずと知れた カシューナッツ!
ブラジルではカジュー(Caju)と言います。
以前、ブラジル人のサンバダンサーの女の子達から、私の名がカズオなのでCajuと呼ばれてました。(食べ物の名でアダ名をつけるの好きだった様です。)
ブラジルでは、カシューのジュースもあるそうです。
1度飲んでみたいです。
posted by 森和雄 at 14:02| Comment(0) | 今日のアテ

2016年09月06日

サバ缶(水煮)とトマトジュースのパスタ

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フライパンにサバ缶(水煮) 1缶

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と トマトジュース 200ccと酒粕 少々 入れ
火にかけ

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沸騰したら パスタ100g を入れます。

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蓋をして 弱火にして、表示時間より数分多く 炊いたら

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チーズをかけて出来上がり!
posted by 森和雄 at 13:18| Comment(0) | 今日のアテ

2016年08月16日

ゴーヤ 塩もみ

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ゴーヤを 縦半分に切り、わたを取って、2mm 幅くらいに切ります。

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塩もみをして 30分ねかせます。

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しぼって、1時間位 水にさらします。
再び 軽くしぼって、鰹節をかけて 出来上がり!
ポイントは 水に1時間 つけて 苦味を 抜くこと、抜け過ぎてもおいしくないので。
火も使わない、簡単料理(ただし 調理時間1時間半)
posted by 森和雄 at 21:23| Comment(0) | 今日のアテ

2016年08月13日

塩昆布

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全国的には昆布の佃煮ですが、醤油で炊いたモノも大阪では塩昆布と言います。

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昆布を一口大に切り(今回は出汁をとった後のモノ、そのまま使う場合も作り方同じです。)

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酒2合(360cc)と醤油3勺(60cc) と椎茸を入れ、

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落し蓋をして、とろ火で 汁気が無くなるまで炊きます。
水分が無くなったらすりゴマをまぶして 完成!
posted by 森和雄 at 15:27| Comment(0) | 今日のアテ